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中间质小麦相关论文
湿热处理对“京9549”小麦粉糊化参数影响的研究
根据面制食品的不同,原料小麦一般分为三类:即硬质小麦(蛋白质含量较高,多用于面包);软质小麦(蛋白质含量较低,适用于饼干与糕点);蛋白质......
学位
中间质小麦
小麦淀粉
湿热处理
糊化参数
颗粒结构
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