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乙酯型鱼油主要通过增强蛋白间疏水作用力增强凝胶强度,并有利于二硫键的形成,而对内源性转谷氨酰胺酶(TGase)不起作用.为确定乙酯......
鱼油的酸败往往伴随着气味的变化,本研究利用电子鼻结合顶空固相微萃取-气质联用技术对乙酯型鱼油的挥发性成分进行分析,旨在探究......
期刊
目的:研究乙酯型鱼油(fish oil,FO)对骨性关节炎小鼠软骨退变的改善作用。方法:9周龄雄性C57BL/6J小鼠构建内侧半月板不稳骨性关节......
