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乙酰化变性木薯淀粉相关论文
乙酰化变性木薯淀粉的制备及其在冷冻食品上的应用
在温度为20,30,40或50℃,pH范围为7.5-8.0,8.0-8.5,8.5-9.0或9.0-9.5的条件下可使木薯淀粉乙酰化而得到改性,从而改善木薯原淀粉的性能,最适宜的改性条......
期刊
乙酰化作用
冻融
乙酰化变性木薯淀粉
制备
冷冻食品
应用
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