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亚基改性相关论文
亚基改性及对大豆蛋白空间结构与功能特性影响研究进展
大豆蛋白因其含量高和良好的加工可塑性,作为食品基料或辅料广泛应用于食品领域.11S和7S亚基是大豆蛋白重要的球状亚基,对加工特性......
期刊
大豆蛋白
亚基改性
空间结构
功能
食品加工特性
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