低发芽率麦芽相关论文
近年来,大麦的供需矛盾突出,不少中小啤酒厂只得使用低发芽率的麦芽酿造啤酒。由于低发芽率的麦芽含酶量不足,胚乳的溶解较差,造成麦汁......
以低发芽率麦芽为原料,通过添加淀粉酶,采用一次煮出糖化法生产啤酒.糊化锅温度为70℃,添加α-淀粉酶1.0‰,糖化锅温度为63℃,添加β-淀粉酶4.0‰,生产......