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冷鲜调理烧烤牛肉相关论文
冷鲜调理烧烤牛肉的配方优化及其品质研究
本研究以冷鲜牛肉为原料,采用单因素和正交试验确定了冷鲜调理烧烤牛肉的最优配方及最佳复配保鲜剂配方;利用理化指标、电子鼻和顶......
学位
冷鲜调理烧烤牛肉
配方
保鲜
品质变化
挥发性风味成分
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