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刺苦草(V.spinulosa Yan)是水鳖科苦草属沉水草本植物,食用部分为其根状茎,刺苦草根状茎在贮藏、加工过程中极易产生褐变,严重影响......
系统研究了刺苦草根状茎淀粉的理化性质。结果表明，刺苦草根状茎淀粉形状较一致，呈椭圆形、锥形，淀粉颗粒表面光滑，大小在8～36μm之间。......
以刺苦草（Vallisneriasp inulosa）根状茎为试验材料,研究其在水温8～10℃条件下贮藏过程中的生理生化特性,为延长其保鲜及其生产开发提......
