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动态流变学行为相关论文
无机盐及碱类食品添加剂对淀粉物理性质影响的研究进展
无机盐及碱类添加剂作为食品品质改良剂,在面制食品加工中应用广泛。大量研究表明,该类食品添加剂对面制品品质的改善作用主要基于......
期刊
淀粉
无机盐
碱类
糊化特性
动态流变学行为
凝胶质地
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