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动态超高压微射流均质技术是集输送、混合、超微细化、均质、乳化等多种单元操作于一体的一门全新技术,其工作压力可高达200Mpa,能对......
采用动态超高压均质对80%蛋清蛋白溶液进行处理,研究不同的处理压力对蛋清蛋白起泡性、成膜性的影响.研究表明,蛋清蛋白溶液经过动......
以大豆蛋白、花生蛋白为原料进行合理配比后,采用动态超高压均质预处理,再采用复配酶(木瓜蛋白酶与胰蛋白酶)和复合风味蛋白酶进行两步......
采用动态超高压均质技术制备纳米级蛋白,并研究了纳米级蛋白的功能性质。结果表明,大豆分离蛋白溶液经过60、80、100、140MPa超高压......
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本实验以10%的蛋清蛋白溶液为研究对象,采用动态超高压均质处理,研究蛋清蛋白溶液平均粒度和流变性的变化。研究表明,10%的蛋清蛋......
以花生蛋白为原料,研究了动态超高压均质技术对花生蛋白溶液的溶解性和乳化性的影响。结果显示,花生蛋白溶液经动态超高压均质处理......