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包谷酸辣子相关论文
包谷酸辣子自然发酵过程中微生物变化、优势菌筛选及应用研究
包谷酸辣子是湘川贵等地的特色发酵食品,其制作方式还是自然发酵,发酵周期长、质量不稳定,难以工业化生产。为了使包谷酸辣子实现......
学位
包谷酸辣子
混菌发酵
乳酸菌
酵母菌
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