文章以即食熟肉制品为研究对象,围绕常见致病菌表现出风险性展开探究.首先介绍了可被用来辅助风险排序相关工作开展的模型,其次对......

本实验选用了3种常用的方法——Risk Ranger、快速微生物定量风险评估(swift quantitative microbiological risk assessment,s QM......

按照CAC推荐的致病菌风险评估步骤,利用Risk Ranger软件对即食熟肉制品中致病菌进行半定量风险评估和风险分级。结果显示,即食熟肉......