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压面工艺相关论文
原辅料及其加工工艺对面包品质影响的研究
本试验讨论了采用不同的面粉、压面工艺和分离大豆蛋白对面包品质的影响。...
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原辅料
压面工艺
面包品质
响应面分析压面工艺对面团拉伸特性的影响
该文通过响应面分析,研究了压面次数、辊隙宽度、折叠角度、戗面量对面团拉伸特性的影响。试验结果表明,压延次数与折叠角度间的交互......
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压面工艺
拉伸特性
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