双孢蘑菇汤相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

双孢蘑菇汤相关论文

酶解预处理对蘑菇汤营养成分及挥发性风味物质的影响

利用纤维素酶和4种蛋白酶(复合蛋白酶、风味蛋白酶、菠萝蛋白酶及木瓜蛋白酶)对双孢蘑菇进行分步酶解,同时利用食用菌水解酶对双孢......

期刊

双孢蘑菇汤酶解预处理营养挥发性风味物质

双孢蘑菇汤特征风味物质的鉴定及熬制过程风味物质释放规律研究

双孢蘑菇是我国培养最广、产量最大的一种食用菌。目前对食用菌的利用主要停留于干制、腌渍及罐装等粗加工形式,其精深加工力度不......

学位

双孢蘑菇汤特征风味物质烹调方式风味释放感官评定

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