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共轭亚油酸(CLA)是一类具有不同位置和几何异构体的十八碳二烯酸的总称。CLA因结构多样而具有不同的生理功能。目前研究较多的活性......
瓜尔胶及β-甘露聚糖酶在工业,食品,饲料等领域有广泛的应用。本实验室已筛选获得了两株由瓜尔胶诱导产β-甘露聚糖酶的菌株G5和G3......
从张家界、白云山采集到的朽木落叶中,在65℃高温的条件下,经分离、纯化后,获得了若干株能降解木质素的菌株,选出其中透明圈最大的......
研究了从民间发酵乳制品中分离得到的乳酸菌HL和HS的发酵特性及其在酸奶中形成的风味物质。初步鉴定HL为德氏乳杆菌保加利亚亚种,H......
概述了乳酸菌的分类和发酵特性。对乳酸菌发酵后的食物营养成分变化加以分析，并阐述了乳酸菌的抗菌、维护微生态、降低胆固醇、抗肿......
