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发酵肉干相关论文
发酵对山黑猪肉干品质特性的影响
为探究发酵条件对山黑猪肉干发酵过程中理化性质和感官品质的影响,以山黑猪后臀肉为原料,考察发酵温度、接种量和菌种配比3个因素......
期刊
山黑猪肉
发酵肉干
发酵特性
理化性质
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