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葡萄酒中花色苷的研究进展
花色苷是葡萄酒的主要呈色物质,同时也具有一定的生理活性功能。文章总结并简述葡萄酒中花色苷的结构、含量变化、性质及稳定性因......
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葡萄酒
花色苷
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呈色作用
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由猪血液制备的亚硝基血红蛋白对红肠品质影响的研究
将由猪血制备的亚硝基血红蛋白添加于哈尔滨红肠中,研究不同添加量对产品颜色、pH值、硫代巴比妥酸反应物值(TBARS)、菌落总数亚硝......
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