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味噌质构相关论文
大豆热处理温度对味噌质构及蛋白质消化率的影响
<正> 一、引言味噌又称“发酵大豆酱”,在东方作为一种调味料,在日本主要用于调制味噌汤。制造味噌,须将蒸煮过的大豆与日本米曲(......
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大豆
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