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味感强度相关论文

川菜菜品味感感官分析研究

以41道典型川菜为研究对象,对这41道菜品中的酸味、甜味、咸味、鲜味、麻味、辣味和脂肪味进行了感官分析.结果表明,41道抽样川菜......

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川菜感官分析味感强度

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