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咸味释放规律相关论文
口腔加工过程中传统干腌肉咸味释放规律
招募50名食品专业在校学生,筛选、培训10人组成感官评定小组,10名感官评定员在自由咀嚼状态下咀嚼干腌肉样品并在不同咀嚼阶段收集......
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传统干腌肉
食团
唾液
咀嚼
咸味释放规律
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