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以ＭＫ２－３：Ｋ＾＋Ｒ＾＋ｌｅｕ＾－ｐ＾＋（ｎ）为供体菌，ＡＳ２４２０－１；Ｋ＾－Ｐ＾－ｌｅｕ＾＋ｐ＾０（２ｎ）为受体菌，通过电融合技术构建一批嗜杀啤酒酵母。其中４株融合子具有较高的嗜杀活性，对这４株融合子的遗传性状、ＤＮＡ含主细胞大小......

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本文对近几年来国内外酿造酵母育种及应用的研究作了简单的介给．首先综述了啤酒酵母一些酿造特性的新发现，包括发酵过程中酸性蛋白酶......