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针对固态油膜中大量共同存在的对称型脂肪酸甘油酯进行详尽的研究,报告它们的多晶态种类及晶型结构等问题。......
饱和酸不饱和酸对称型甘油三酯是油脂的主成分。本文针对POP、SOS、AOA和BOB四种甘油脂,用XRD法找出其共存的五种同质多晶体。以等量的SOS、POP混合为基料......
论述了基于Avrami理论的用于研究食用固体油脂结晶动力学的二种方法。一是用于非等温结晶动力学的Owaza方法 ,另一种是用于等温结......