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羟丙基糯米粉糊的特性及应用初探
研究了羟丙基糯米粉糊的性质,以及流变特性和温度影响流变特性的规律,并对其在蚝油食品中作为增稠稳定剂的应用做了初步研究。结果表......
期刊
羟丙基糯米粉糊
特性
应用
羟丙基化
流变特性
增稠稳定性
glutinous rice flourhydroxypropylation properties
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