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复合黄豆酱相关论文

杏鲍菇对发酵型复合黄豆酱抗氧化活性的影响

以羟自由基清除率为指标，研究不同预处理条件以及发酵条件下，杏鲍菇对发酵型杏鲍菇复合黄豆酱抗氧化活性的影响。首先考察了蒸煮处理......

期刊

发酵杏鲍菇复合黄豆酱抗氧化活性羟自由基清除率 fermentation Pleurotus eryngii compound soybean paste

热辅助超高压对复合黄豆酱品质的影响

采用流变仪、色差仪、顶空固相微萃取(SPME)和气-质联用仪(GC-MS)检测不同超高压条件(压力分别为300,400,500 MPa,45℃温度条件处......

期刊

复合黄豆酱热辅助超高压风味成分黏度色差

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