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复配蛋白质添加量相关论文

复配蛋白质添加量对黄油基搅打稀奶油稳定性及搅打性能的影响

该文以m(酪蛋白)∶m(乳清蛋白)=2∶1复配蛋白质,以无盐黄油和离心乳脂肪为原料制备黄油基搅打稀奶油。以搅打时间、搅打起泡率、脂......

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黄油基搅打稀奶油复配蛋白质添加量粒径脂肪部分聚结率泡沫稳定性

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