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采用高压均质处理甘薯热变性蛋白Alcalase酶解肽（SPHP-Al）的乳化液,以乳化活性指数（EAI）和乳化稳定性指数（ESI）为指标,探讨了不同高压均......
阐述了以多肽浓度和水解度（DH）为评价指标,采用木瓜蛋白酶将苦荞麦蛋白水解成为低分子量的苦荞麦多肽的过程.分别对加酶量、pH、固液......
