果粮醋为一个种新食醋品种。本文探讨了以芭蕉，菠萝，糯米为原料经多菌共酵的液态发酵食用醋。其中芭蕉、菠萝，糯米之比为４０％、４０％、２０％。所用微......

完成了以芭蕉、菠萝和糯米为原料的多菌共酵食醋酿造工艺实验。糯米、芭蕉和菠萝的百分比为２０％、４０％、４０％。所用微生物有：苏州甜酒药，贵州根霉......

从6种酵母菌和4种醋酸菌中各优选了3种发酵力强的菌种，通过正交试验确定了最优接种量和酯比，采用多菌共酵，果粮混酿法，酿制出了品质优，......

文中报告了以葡萄糖母液为主要原料经多菌种协生液态法发酵生产食醋的研究。实验结果表明：以酿酒酵母椭圆形中（Ａｓ．２．６０７），产香酵母８号，红曲霉菌Ｙ０１，和......

在果醋的生产中,酿造酵母的选择是果醋酿造的关键因素之一。该研究从草莓表皮及果肉中筛选得到两株发酵性能优良、具有良好发酵潜......