大米辅料相关论文
目前,啤酒生产中其糊化过程都是采用传统的蒸煮方法实现的,其耗能较高.而挤压蒸煮技术应用于大米辅料的糊化工艺,使用单醪法代替双醪......
着重探讨了添加大米辅料对啤酒中蛋白质疏水性和泡沫稳定性的影响。研究发现,大米辅料添加量从10%增加到30%,疏水性指数从118. 86......