大豆伴球蛋白相关论文
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为了明确大豆伴球蛋白良好热稳定性的根源,以大豆伴球蛋白及其组成亚基为研究对象,从组分的角度分析探讨了表面疏水性和表面电荷对......
大豆中含有丰富的营养成分,是人类理想蛋白质的重要来源之一。然而,脂肪氧合酶（LOX）能催化残余脂质缓慢发生脂质过氧化反应,进而导致......
