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大豆蛋自相关论文

干热处理下焦磷酸钠改性大豆蛋白乳化和起泡性质研究

研究了在80℃干热条件下焦磷酸钠改性大豆蛋白的乳化和起泡性质。研究发现：改性大豆蛋白的乳化性质和起泡性质得到明显的改善，蛋白质......

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大豆蛋自焦磷酸钠乳化性质起泡性质干热处理 soy protein isolates sodium pyrophosphate emulsifying

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