大豆过敏相关论文
大豆及其制品在食品工业中应用广泛,但大豆作为主要的过敏食物之一,会引起机体呼吸道、胃肠道及皮肤等多方面的不良反应,严重影响......
大豆蛋白营养价值很高,但其是八大类食物过敏原之一,会对过敏人群造成危害,而酶解是一种较好的蛋白改性方法。选用风味蛋白酶处理......
大豆含有丰富的蛋白质,除蛋氨酸外,其余必需氨基酸的组成和比例与动物蛋白相似,是优质蛋白质的主要来源之一。大豆蛋白不仅可用于......
大豆营养丰富，是人和畜禽摄入优质植物性蛋白的主要来源；同时也是一种常见的过敏食品。本文阐述了物理加工在降低大豆过敏应用中的研......
大豆是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一,如何降低大豆的致敏性,保证大豆食品的安全,已成为食品安全领域的一项重要课题。大豆......
