摘要：以天山马鹿的鹿茸血为原料，酶解制备血管紧张素转化酶（angiotensinconvertingenzyme，ACE）抑制肽。用碱性蛋白酶水解，水解产物具有较......

以天山马鹿的鹿茸血为原料，通过体外检测方法检测不同酶及酶解条件下的产物的ACE抑制肽活性及抗氧化活性。结果表明，以Alcalase碱性......