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多层巧克力球贮藏过程中油脂的迁移
为了探索巧克力球贮藏中油脂迁移对其质构品质劣化的影响,测定2种中国国产巧克力球和1种国外同类产品不同层材料中的脂肪含量和威......
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巧克力球
脂肪
油脂迁移
质构
硬度
威化层
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