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嫩化再利用相关论文
酶嫩化及腌制风干工艺对淘汰蛋白质水解与品质特性的影响
我国每年约有20多亿只蛋鸡被淘汰食用,由于其肉质较老、嫩度差而影响其食用品质,因此,国内外有研究者采用各种方法对淘汰蛋鸡肌肉进行......
学位
淘汰蛋鸡
嫩化再利用
木瓜蛋白酶
风干工艺
蛋白质水解
品质特性
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