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肉品在宰后过程中的变化
当牲口被屠宰之后,其组织多已不能维持其正常的生理现象,于是其组织-肉及脂肪等在宰后过程中会发生一系列的理化性质的变化,如处理......
期刊
尸僵
成熟特征
肉品
宰后过程
理化性质变化
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