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对称型甘油三酯相关论文
对称型甘油三酯BOB的多晶制作研究
BOB是油脂中最稳定的成分之一,以它的β2晶体做为晶种投入待调温的巧克力中,既可减少晶种投入量,又可提高产品稳定性。但BOB因碳链长,熔点高,晶......
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