小鲥鱼相关硕士博士期刊学术论文

研究利用醋渍的方法将小鲥鱼制成生食制品。醋渍不但能起到杀灭微生物的作用，还能使蛋白质发生变性，使鱼片口感柔韧适中，适合生食。通......