小麦因其独特加工特性适用于多种食品制作,籽粒胚乳中积累的三类面筋蛋白：高分子量麦谷蛋白(high molecular weight glutenin subun......

粗山羊草谷蛋白基因存在丰富的多样性，是改良小麦加工品质重要的基因库。课题组发现粗山羊草京Y225 中的高分子量麦谷蛋白亚基与普......

小麦Avenin-like蛋白是一种新型的功能未知的种子储藏蛋白,Avenin-like蛋白富含半胱氨酸残基,因而推测该类蛋白可能影响小麦的加工......

小麦Avenin-like蛋白是一种新型的种子储藏蛋白，因其富含半胱氨酸残基，推测可能影响小麦的加工品质。研究Avenin-like蛋白与小麦加工......