机械化屠宰猪ＰＳＥ肉的成因及防制彭南秀朱雄叶满林彭聪（广州市畜牧兽医总站广州５１００５０）ＰＳＥ肉即肉质发白（Ｐａｌｅ）、松软（Ｓｏｆｔ）和表面液汁渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ）之肉，也叫“白肌肉”。......