广东名菜相关论文
在广东珠江三角洲城乡，不论在婴儿满月筵席上，还是在老人寿宴上，人们总会品尝到醋香扑鼻、酱色耀眼的粤菜名品彭公鹅。 鹅肉入馔，走......
广东名菜片皮大鸭．色泽枣红、皮脆肉嫩、鲜香味佳，驰名中外。下面，我就来就把片皮大鸭的制法介绍给大家。原料：（1）肥鸭1只（约3000克）植物油......
蚝油牛肉是一款广东名菜,其特点是牛肉异常滑嫩,口味带有蚝香,呈鲜之中略带些甜,格外诱人。此菜原来只限于经营粤菜的酒家供应,渐......
糖醋咕噜肉是粤菜著名代表菜之一,由于每个人制作糖醋咕噜肉的配方和制作工艺各不相同,所以这道菜的质量并不稳定。根据实验,笔者......
研究广东名菜“大良炸牛奶”的制作工艺及菜品品质的影响因素，并运用正交试验对其配方进行优化。结果表明：使用大良本地新鲜水牛奶，火......
＂大良炒牛奶＂是一道家喻户晓的广东名菜,其用料及技法具有非常明显的特色,在广东地区职业技能鉴定中仍经常作为规定的考核品种。文章......
