微粒化蛋白相关硕士博士期刊学术论文 - 搜论网

微粒化蛋白相关论文

小麦蛋白基食品胶体结构的构建及其性质研究

小麦蛋白是常见的植物蛋白资源,主要由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成,富含分子内二硫键,通过组分间相互作用和二硫键交联可形成强大的......

学位

小麦蛋白组分调控二硫键交联乳液微粒化蛋白

微粒化蛋白对酸化诱导大豆蛋白凝胶性质的影响

采用葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)酸化制备大豆蛋白凝胶模拟植物酸奶制备过程,并以微粒化蛋白替代部分大豆蛋白,观察其对蛋白网络强度、......

期刊

微粒化蛋白凝胶质构流变特性微结构

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