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鲜切马铃薯在去皮加工及贮藏过程中,维生素C 极易被氧化,使其营养价值大幅降低.本实验通过气调保鲜(CO2、N2、抽真空、空气)处理来......
水果中两种类型Ｖｃ在加工存放过程中可以可逆地转化，总Ｖｃ损失不大。说明只测还原型Ｖｃ不能真正反映水果中Ｖｃ的含量及稳定性。要确定水果中Ｖｃ含量......
探讨了超高压杀菌过程中压强变化对鲜榨猕猴桃汁中Vc含量的影响。实验结果表明,经超高压处理后猕猴桃汁中的总Vc保存率在85%以上,......
目的建立简便快速的高效液相色谱测定饮料中的还原型VC与总VC的方法。方法反相高效液相色谱法,Waters515高效液相色谱仪,Waters299......
