对扇面三拼在切配，摆盘，存放过程中细菌数的变化进行了实验性检测。结果表明，三拼细菌数平均为１．－８×１０＾４ｃｆｕ／ｇ。其中９５．５％来自盐水鹅，３．２％来自黄瓜．１．３％来自火......