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抗化度相关论文

冰淇淋稳定剂系列

项目简介:冰淇淋稳定剂在冰淇淋生产过程中起乳化、增稠作用,以提高冰淇琳的稳定性、改善口感、外观和内部结构,使其充分膨化,尤其......

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稳定剂冰淇淋抗化度增稠作用改善口感生产过程内部结构经济分析填补国内空白稳定性

水分活度与冰淇淋的品质控制

水分活度影响冰淇淋的抗融化度、抗变形度、质地的松软度或坚实度、冰晶的数量和颗粒度 ,以及结构、冰晶的分布位置和定向。控制水......

期刊

水分活度抗化度抗变形度坚实度颗粒度结构

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