抗回生工艺相关硕士博士期刊学术论文

米饭在贮存一段时间后，会发生老化回生。米饭回生的物质基础是其所含淀粉(包括支链淀粉和直链淀粉)的回生，过程包括淀粉分子间双螺旋......