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挥发性香味相关论文
郫县豆瓣制曲阶段关键酶系及风味物质变化研究
郫县豆瓣是我国传统发酵半固态调味品,因其香醇浓厚的独特滋味,受到广大群众的欢迎。在郫县豆瓣的生产中制曲阶段甜瓣子的成熟过程......
学位
郫县豆瓣
甜瓣子
蛋白质
淀粉
挥发性香味
电子鼻
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