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采用酶法水解文庆鲤制备具有抑制血管紧张素转换酶(ACE)活性的水解液。以ACE抑制率为评价指标,用胃蛋白酶、枯草杆菌中性蛋白酶、......
用活性炭对文庆鲤酶解液脱苦处理后其ACE抑制活性降低，用8％粉末状活性炭处理3h后，酶解液ACE抑制率下降19．76％。粉末状活性炭处理后酶解......
以广东肇庆地区特产鱼种——文庆鲤为原料，通过筛选，选择枯草杆菌中性蛋白酶为实验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白（EAP），并最终确定了最佳工......
以广东肇庆地区特产淡水鱼种文庆鲤为原料，经筛选最终以枯草杆菌中性蛋白酶为试验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白（EAP），并确定了最佳工艺条......
同时加入枯草杆菌中性蛋白酶和木瓜蛋白酶对文庆鲤进行蛋白水解得到文庆鲤酶解蛋白的酶解率为71.21%。最佳工艺条件:温度50℃,前者......
