分析了斑点叉尾鮰鱼片加工过程中细菌总数的变化,菌相组成,以及各加工环节病原菌的检出情况。结果表明,各加工环节中菌落总数呈下......

<正>我国于1984年由湖北省水产科学研究所从美国引进斑点叉尾鮰,并对其生物学、生态、繁殖、养殖技术进行了试验研究。三十多年来,......

<正>斑点叉尾鮰(Ictalurus punctatus Rafinesque)亦称沟鲶(channel catfish),其天然分布区域主要在美国中部地区、加拿大南部和大......

通过对斑点叉尾鮰鱼片的加工工艺、操作要点的介绍和对鱼片的营养成分、质构的详细分析,得出:斑点叉尾鮰鱼片中含有多种人体必须氨......

在斑点叉尾鮰鱼片生产中按HACCP的原理对半成品、成品、生产过程、环境等进行微生物的系统检测,并通过生产过程监控,确定出原料验......