新疆熏马肠相关论文
研究了按不同比例混合的两株肠杆菌作为强化接种剂生产熏马肠.在发酵过程中分别于第0,2,4,7,14,21,28 d取样,测定体系的pH值、细菌......
利用高效液相色谱丹磺酰氯柱前衍生法,检测了从新疆自治区4个县市采集的44个熏马肠中8种生物胺含量。结果显示：4.6%熏马肠样品的生......
生物胺主要是由氨基酸脱羧产生的碱性的含氮的化合物，包括三种结构，分为脂肪族、芳香族和杂环类生物胺。食品中生物胺主要是通过微生......
本研究从新疆熏马肠中分离鉴定得到32株产氨基酸脱羧酶的优势细菌,并确定了各株菌的产胺能力。试验从新疆多产熏马肠的四个地区采......
