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利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001加速沙丁鱼鱼露的发酵
该研究旨在利用外源蛋白酶和曲霉菌YL001缩短沙丁鱼鱼露的发酵周期。将沙丁鱼鱼肉分为2组,一组仅用外源蛋白酶发酵(鱼露A),另一组......
期刊
发酵
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