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低温蛋白酶HDW7水解大豆蛋白及其水解产物的研究
低温蛋白酶HDW7是由耐冷菌Pseudomonas sp.W7所产的蛋白酶。该酶最适反应温度为37℃,本实验室相继开展了低温蛋白酶HDW7水解牛乳蛋......
学位
低温蛋白酶
最适酶解条件
反应动力学
抗氧化能力
水解产物
大豆蛋白
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